Résidus

Qu'en est-il des résidus dans la nourriture ?

Quelles sont les normes établies en matière de résidus?
Pour définir une dose journalière admissible (DJA), on commence par déterminer en laboratoire une dose sans effet (NOEL) c'est-à-dire la dose la plus élevée qui, absorbée quotidiennement par l'animal de laboratoire le plus sensible, toute sa vie durant, ne provoque aucun effet observable. Ensuite, la DJA pour l'homme est calculée en divisant la dose sans effet (NOEL) par le coefficient d'extrapolation de l'animal à l'homme, ce coefficient est au minimum égal à 100 (10 x pour extrapoler de l'animal à l'homme et 10 x pour tenir compte des sensibilités différentes au sein de l'espèce humaine). En résumé, la DJA est la quantité de résidus en mg/kg de poids corporel qui peut être journellement ingérée en toute sécurité par l'homme.

Pour l'agréation, des LMR (limites maximales de résidus) doivent être fixées pour chaque produit dans chacune des cultures où il est agréé. Les LMR sont établies sur base d'études de résidus où on applique le produit phytopharmaceutique selon les Bonnes Pratiques Agricoles. La quantité de résidu retrouvée ainsi est multipliée par la quantité de la denrée concernée ingérée en moyenne quotidiennement par le consommateur (fixée par le "panier de la ménagère" de l'OMS) afin d'arriver à la quantité de ce produit phytopharmaceutique susceptible d'être ingérée quotidiennement par le consommateur. Ces LMR sont souvent inférieures aux DJA, c'est cette différence grande à très grande entre ingestion potentielle d'un produit de protection des plantes (via les denrées susceptibles de le contenir) et la DJA qui est l'élément qui indique qu'un dépassement de LMR n'est pas problématique pour la santé.
Avant qu'un produit de protection des plantes soit agréé dans différentes cultures, il est vérifié s'il n'y a pas de dépassement de la DJA pour la matière active concernée sur base du "panier de la ménagère".

Savez-vous que pour dépasser la dose journalière admissible (DJA) d'un produit phytosanitaire autorisé à 0,1 mg/kg de résidus sur une pomme, il faudrait qu'un adulte de 60 kg en absorbe 30 kg/jour ?